♡ 人妻 ღღ在曼谷 ♡

自從上次做了一大堆的鹹鴨蛋, 吃的吃, 送的送, 家裡的鹹鴨蛋還剩下幾顆 

想到Chris媽說:東西要吃新鮮的, 不要一直放 ..  放 ... 放 ....  

放到壞掉, 最後丟掉, 還不一樣沒吃到, 浪費!!!

爲什麽會這樣講, 因為Chris每次從台灣回曼谷, 行李箱裡最多的就是吃的

誰叫這裡買台灣東西不方便, 加上嘴饞 ... 哈哈哈, 夭鬼來的   

羊肉爐, 福州丸, 蔥肉餅, 豬腳, 雞排 ... 等等等, 你想的到的Chris都帶過  

更離譜的還有幫SCY從墨爾本帶過燒鴨飯+1整隻燒鴨 ~~~

因為東西得來不易, 有時候捨不得吃, 結果就過期, 然後就被罵

不過Chris媽說的對, 東西還是要吃新鮮的, 對身體也比較好啦 .... 

so ... 剩下幾顆鴨蛋, 來做鹹鴨蛋炒花枝!

材料:

花枝買回來之後清洗乾淨, 把身體跟腳分開, 腳切成3-4份

身體切開, 把肚子裏面的沙/髒東西拿掉, 再次清洗乾淨, 打開成一大片, 切成網狀

(網狀要從肚子白色部位切, 不是背部紫色的地方哦!!! 從背部切就開不了花)

 再切成約6公分*3公分塊狀 (網狀切越小, 燙過的花枝顆粒就會越小)

把切好的花枝入滾水燙10秒撈起來

調味料:

如果怕炒菜的時候手忙腳亂的話, 可以先把調味料mix在碗裡備用 

做法:

1. 熱鍋, 下大蒜爆香

2. 加入鹹鴨蛋蛋黃, 炒到香 (把沒有弄碎的蛋黃繼續搗碎)

3. 加入花枝, 繼續翻炒到鹹蛋黃開始附著在花枝上 (如果覺得太乾可以加入少許的水)

4. 加入洋蔥繼續翻炒, 再加入調味料

5. 加入蔥/芹菜

6. 加紅辣椒, 超微翻炒, 撒上少許胡椒粉, 熄火, 裝盤

1. 鹹鴨蛋炒花枝是一道很下飯的配菜, 因為蛋黃, 花枝都有已經有鹹味

所以調味料的調配上可以減少魚露的用量

2. 由於這些材料都不太會出水, 所以炒得時候如果覺得太乾, 可以加入少許的水

但是千萬不要加太多, 這道菜本來就是要有點稠稠的感覺, 水太多會稀稀的, 就不好吃了  

3. Chris不知道這道菜到底算是中國菜還是泰國菜, 既然第一次是在泰國吃到

而且調味料裏有魚露, 那 .... 就歸類成泰國菜好了