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泰國菜咖喱的種類超多
除了大家比較熟悉也比較能接受的綠咖喱之外
還有紅咖喱, 黃咖喱, kaeng khua咖喱, phanaeng咖喱 ... 等等等
紅咖喱也是另一種很下飯的配菜, 常常不知不覺就讓人磕掉超量的飯
在吃的當下往往都不覺得撐, 每次都是吃完才後悔 
這道紅咖喱豬肉做法跟綠咖喱雞其實大同小異
但是材料很簡單, 加上豬肉片比較容易入味, 大概10分鐘左右就可以上菜 o(≧v≦)o~~
材料:
豬肉片
......
400 公克
五花肉, 梅花肉都可以用
......
1 大匙
......
15 片
撕碎
新鮮胡椒粒
......
4 串
剪成5公分一小串
椰奶
......
250 ml
卡菲爾萊姆葉用量可以自行斟酌, 多放一點香氣會比較濃
調味料:
糖
........
1 大匙
魚露
........
1 1/2 大匙
做法:
1. 熱油鍋
2. 把紅咖喱醬下鍋翻炒到香
3. 豬肉片下鍋翻炒約5分鐘
4. 把一半的椰奶倒入鍋子翻炒到湯汁開始變濃 (約5分鐘)
5. 把剩下的椰奶倒到鍋子, 加入魚露和糖調味
6. 加入卡菲爾萊姆葉及新鮮胡椒粒串超微翻炒, 熄火
一大匙的紅咖喱醬在炒得時候會感覺好像很少, 但是椰奶加下去, 紅咖喱融化後就剛剛好了
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