♡ 人妻 ღღ在曼谷 ♡

  

這道泰式涼拌菜是有一次跟SCY去外面餐廳吃飯

菜單上看圖說故事點得, 因為看到圖片上的綠綠的"菜"長很漂亮

可是研究了老半天, 怎麼看也看不出來是什麽菜

看看英文寫得是Winged bean, 然後泰文寫得是"Tua"= "豆"

所以算是涼拌什麽"豆"????

不過什麽豆可以長成這樣, 有零有角的, 長這麼大還是第一次遇到

一般泰式涼拌菜, 通常少不了酸, 甜, 辣這三種味道

不過這道涼拌菜上桌時, 竟然飄著淡淡的椰奶香

第一次吃到有椰奶味的涼拌菜, 想說完蛋, 一定來個怪味

不過吃起來很讓Chris驚豔, 因為不但不衝突, 反而非常的順口

前幾天到超市晃的時候, 雄雄看到這個"豆", 順手買了回家

 

上網參考了一些食譜做法, 看來不複雜, 而且做出來味道跟餐廳的味道有像哦

 

  

[材料]:

Plu豆/Winged bean	......	200 g
豬絞肉	......	100 g
蝦仁	......	8 隻
碎花生	......	2 大匙

Winged bean台灣買不到, 它的口感是脆脆的, 類似四季豆

所以可以用四季豆代替就行

  

 

[調味料]:

泰式chili paste	......	2 大匙
糖	......	1 大匙
萊姆汁	......	2 大匙
魚露	......	2 大匙
椰奶	......	1/3 杯
辣椒粉	......	1 茶匙

 

 [做法]:

1. 把所有調味料(除了椰奶以外)放到碗裡攪拌均勻備用

  

 

2. 熟花生米放到鍋中開小火翻炒到香味出來 (要小心不要焦掉)

  

 

等到花生放涼, 放到塑膠袋, 把袋口封緊, 用擀麵棍把花生擀碎

  

這是Chris自己發明的方法, 一般食譜上都是用mortar&pestle

可是Chris每次用mortar&pestle, 花生的大小都不太均勻

而且重點是花生顆粒飛滿天

其實如果真的懶得炒花生也無所謂, 只是炒過的花生讓整到菜的香味更提升

 

3. 絞肉, 蝦仁分別汆燙到熟, 水瀝幹

  

 

4. Winged bean 下水汆燙, 約15秒鐘撈起來放到水裡冰鎮5分鐘

撈出來瀝幹再斜切成0.3公分厚片 ... 切好的winged bean形狀很討喜吧   

 

5. 椰奶用小火稍微加熱 (不用到滾)

  

 

6. 把燙好的Tua豆, 絞肉, 蝦仁放到一個大碗裡

  

 

7. 把調好的調味料(1)加進去攪拌

  

 

8. 加入溫熱椰奶(5) 再次攪拌均勻

  

 

9. 最後加入碎花生, 攪拌均勻就可以了 

  

 

  

 

一道簡單的泰式涼拌菜

不過Chris一直搞不清楚, 爲什麽這個winged bean燙完都會漸漸泛黑??

Chris已經試著減少汆燙時間, 水裡也加了油, 燙好又冰鎮

可是winged bean燙出來還是會黑???

剛撈出來還不會, 然後越放越黑, 真的有礙觀瞻, 美感扣分!!!

如果大家有什麽好的idea, 麻煩告訴Chris ... 3Q 

  喜歡這道泰式椰汁風味涼拌winged bean嗎?

喜歡麻煩幫Chris"推"一下或是FB "Like" 一下 ~~ 謝謝