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泰式綠咖哩雞,泰文叫做 แกงเขียวหวานไก่ (發音: keang kiao wan gai)
是很多泰國餐廳的人氣料理之一
這道菜真的超好吃,不論是配飯或是配麵都很贊
而且做法其實很簡單 
不過泰式咖喱幾乎都是用椰奶煮的,而且口味偏甜,熱量都不算低
還是控制一點的好 ... 
材料: （4人份）
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綠咖喱醬 |
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70 g |
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雞腿 |
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2隻 |
切塊,可用豬肉/牛肉代替 |
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7顆 |
一顆切成4-5瓣;可用綠色長茄子代替 |
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10片 |
撕碎 |
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九層塔葉 |
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1小碗 |
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椰奶 |
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500 ml |
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調味料:
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魚露 |
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2大匙 |
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椰子糖 |
........... |
1小匙 |
可用一般紅砂糖代替 |
做法:
1.熱油鍋,把綠咖喱醬加入鍋中翻炒至香
2. 倒入500ml椰奶,煮到沸騰
3. 加入雞肉及茄子稍微翻炒. 重新沸騰後轉小火繼續煮10-15分鐘
(15分鐘之後)
4. 加入撕碎的卡菲爾萊姆葉繼續煮3分鐘 
2
5. 加入2大匙魚露,1小匙椰子糖 3
6. 加入九層塔攪拌,關火,裝盤 4
1. 不同牌子的綠咖喱醬辣度不一樣,需要斟酌用量不然會太辣
2. 卡菲爾萊姆葉一定要撕碎,這樣香味才會出來
3. 可視個人口味佳加減糖的用量
4. 九層塔一定要最後再加,加了之後馬上關火不然葉子會變黑
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